Categoría: Uncategorized

Professionals de la fleca i la pastisseria de tota Catalunya es trobaran al prestigiós concurs professional impulsat pel Gremi de Flequers de la Porvincia de Barcelona que se celebrarà el 26 de maig a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm a Barcelona.

Barcelona, abril de 2026.

Amb l’arribada del bon temps i la proximitat de la revetlla de Sant Joan, torna una de les cites més esperades del calendari gastronòmic dolç català: la VIII Edició del concurs “La Millor Coca de Sant Joan”.

Ja estan obertes les inscripcions al web oficial perquè mestres flequers i pastissers, amb punt de venda propi, puguin demostrar la seva excel·lència en l’elaboració d’aquest producte tan emblemàtic de la nostra cultura.

El concurs tindrà lloc el matí de dilluns 26 de maig de 2026, a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm (C/ Rosselló, 515, Barcelona), un escenari que any rere any reuneix alguns dels millors professionals del sector en un ambient festiu, creatiu i de reconeixement mutu.

El certamen, impulsat pel Gremi de Flequers de la provincia de Barcelona i organitzat per l’agència especialitzada en gastronomia Sr y Sra Cake, té com a objectiu posar en valor la tradició de la coca de Sant Joan, fomentant tant el respecte pels sabors clàssics com la innovació en la seva elaboració.

Els participants podran competir en cinc categories: Coca de Fruita i Pinyons / Coca de Crema i Pinyons / Coca de Llardons / Coca de Xocolata / Coca Creativa.

Cada categoria vol reconèixer el talent artesanal, l’excel·lència tècnica, la qualitat dels ingredients i la creativitat dels participants.

Un jurat format per 20 prestigiosos flequers, pastissers i professionals de la gastronomia serán els encarregats de tastar i valorar les peces, seguint criteris d’aspecte, textura, aroma, sabor i originalitat (en el cas de la coca creativa).

El lliurament de premis se celebrarà el mateix dia 26 a les 13:30 h, en un acte obert als participants i mitjans de comunicació, que culminarà amb el reconeixement als guanyadors de cada categoria.

Els candidats hauran de lliurar les seves coques el 26 de maig, entre les 9h i les 11h, a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm. Cada peça serà degudament catalogada de forma anònima abans de ser avaluada pel jurat.

Per formalitzar la seva participació, els professionals interessats s’han d’inscriure gratuïtament abans del 20 de maig a les 20:00 h a través de la pàgina web oficial: www.lamillorcocadesantjoan.cat, on també es poden consultar les bases completes del concurs.

Amb un fort enfocament en la responsabilitat social, aquest any es creará una aportació voluntaria per inscripció de 5€ per cada participant que es destinarà a  l’Hospital Sant Joan de Déu, igual que les coques no tastades, que s’entregaran un cop finalitzat l’esdeveniment, amb la voluntat d’evitar el malbaratament alimentari.

Un any més el concurs compta amb el suport de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, així com de marques professionals destacades com la farinera Fills de Moretó, la marca de productes lactis Ken-Foods, la marca de fruits secs i olis de qualitat Borges Professional, l’empresa de forns Novau Grup, la marca de solucions digitals per professionals del sector DIR Informatica, la marca de vestuari laboral CSTY, l i l’empresa de lloguer d’equipament per a hosteleria Casa Gay.

Les coques guanyadores, repartides en cinc categories, van posar de manifest el gran talent dels flequers i pastissers del país.

Dues-centes setanta coques artesanes han estat presentades a la VII Edició del concurs professional “La Millor Coca de Sant Joan”, un esdeveniment ja consolidat com una de les grans cites del calendari gastronòmic català. Organitzat per l’agència especialitzada en gastronomia  Sr y Sra Cake, el certamen ha tingut lloc aquest divendres a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona, convertint-se en un punt de trobada per als millors  professionals de la fleca i la pastisseria del país.

Amb l’objectiu de posar en valor la tradició d’aquest producte emblemàtic de la revetlla de Sant Joan, el concurs ha volgut reconèixer la qualitat, la tècnica, la creativitat i l’ús d’ingredients d’alta gamma a través de cinc categories.

Un jurat format per una vintena de professionals del món de la gastronomia, la comunicació i la formació ha estat l’encarregat de tastar i valorar totes les peces a cegues. Entre ells, fins a 20 noms destacats com Mª Cruz Barón (Baking School Barcelona-Sabadell), Paula Domènech (CETT-UB), Carles Mampel, Trinitat Gilbert, Javier Antoja, Judith Càlix, Ada Parellada, Òscar Gomez, i els guanyadors de l’edició anterior.

L’avaluació ha tingut en compte criteris com l’aspecte, la textura, l’aroma, el sabor i, en el cas de la coca creativa, l’originalitat.

Després d’un intens matí de tastos, el jurat ha fet públic el veredicte en un acte presentat per la periodista Maria Xinxó, que ha aportat dinamisme a la cerimònia de lliurament de premis.

Els guardonats han estat:

•  Coca de Fruita tradicional: Morreig de Barcelona
• Coca de Crema i Pinyons: Fleca Rovira de Sant Agnès de Malanyès
•  Coca de Llardons: Forn el Racó de Granollers
• Coca de Xocolata: La Coca de Folgueroles de Folgueroles
•  Coca Creativa: Pastisseria Natcha de Barcelona

L’ambient festiu i professional ha quedat completat amb una sorpresa per als assistents: una degustació exclusiva de gelats de llardons i coca de Sant Joan, elaborats per la reconeguda gelateria Delacrem, que ha sabut reinterpretar aquest producte tradicional.

A més, fidel al seu compromís amb la responsabilitat social, l’organització ha destinat totes les coques presentades —un cop valorades— a la Fundació Amics de la Gent Gran, contribuint així a evitar el malbaratament alimentari i a portar un tast de Sant Joan a persones en situació de vulnerabilitat.

El concurs ha comptat amb el suport de les principals entitats del sector com la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, així com amb la col·laboració de marques professionals com Fills de Moretó, Ken-Foods, Borges Professional, Novau Grup, CSTY, Bombonetti i Casa Gay.

Amb aquest èxit de participació, la VII Edició del concurs reafirma el seu paper com a plataforma de reconeixement, visibilització i evolució de la tradició flequera i pastissera catalana.

Amb l’arribada del bon temps i la proximitat de la revetlla de Sant Joan, torna una de les cites més esperades del calendari gastronòmic dolç català: la VII Edició del concurs «La Millor Coca de Sant Joan». Les inscripcions ja són obertes perquè mestres flequers i pastissers, amb punt de venda propi, mostrin la seva excel·lència en l’elaboració d’aquest producte tan emblemàtic de la nostra cultura.

El concurs tindrà lloc el divendres 6 de juny de 2025, a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm (C/ del Rosselló, 515, Barcelona), un escenari que any rere any reuneix alguns dels millors professionals del sector en un ambient festiu, creatiu i de reconeixement mutu.

El certamen, organitzat per l’agència especialitzada Sr y Sra Cake, té com a objectiu posar en valor la tradició de la coca de Sant Joan, fomentant tant el respecte pels sabors clàssics com la innovació en l’elaboració.

Els participants podran competir en cinc categories com el darrer any:

Coca de Fruita i Pinyons, Coca de Crema i Pinyons, Coca de Llardons, Coca de Xocolata, Coca Creativa

Cada categoria busca reconèixer el talent artesà, l’excel·lència tècnica, la qualitat dels ingredients i la creativitat dels participants. Un jurat format per prestigiosos forners, pastissers i professionals de la gastronomia serà l’encarregat de tastar i valorar les peces, seguint criteris d’aspecte, textura, aroma, gust i originalitat en el cas de la coca creativa.

El lliurament de premis es farà el mateix dia a les 13:30h, en un acte obert als participants i als mitjans, que culminarà amb el reconeixement dels guanyadors de cada categoria.

Els candidats hauran d’entregar les seves coques el mateix 6 de juny, entre les 9:00 h i les 11:00 h, a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm. Cada peça serà degudament catalogada anònimament fins a la seva valoració pel jurat.

Per tal de formalitzar la seva participació, els professionals interessats han d’inscriure’s gratuïtament abans del 30 de maig a les 20:00 h a través de la pàgina web oficial: www.lamillorcocadesantjoan.cat, on també es poden consultar les bases completes del concurs.

Fent èmfasi en la responsabilitat social, totes les coques presentades al concurs seran cedides a la Fundació Amics de la Gent Gran un cop finalitzat l’esdeveniment, per tal d’evitar el malbaratament alimentari i ajudar a persones en situació de vulnerabilitat.

Aquesta edició compta amb el suport de la Federació de Gremis de Flequers de Catalunya, el Gremi de Pastisseria de Girona, així com de marques professionals destacades com la farinera Fills de Moretó, la marca de productes làctics Ken- Foods, la marca de fuits secs i oli de qualitat Borges Professional, l’empresa de forns Novau Grup, la marca d’equipament CSTY i Casa Gay.

Aquest any, estem encantats d’anunciar una col·laboració molt especial que eleva el nostre concurs a noves altures. Comptem amb el patrocini de KEN FOODS una empresa de renom amb més de 60 anys d’experiència en el sector professional d’horeca, pastisseria, gelateria i industrial. Aquesta empresa, coneguda pels seus productes làctics d’alta qualitat per a forners i pastissers, s’uneix a nosaltres per celebrar i premiar l’excel·lència en l’elaboració de la tradicional Coca de Sant Joan.

Aquest concurs no només celebra una de les tradicions més estimades de la nostra cultura, sinó que també impulsa els participants a innovar i sorprendre amb les seves creacions.

Comptarem també amb l’expertise de la Dina Alsina com a membre del jurat que otorgarà amb la seva valoració els premis a una de les categories del concurs. A banda del reconeixement especial dels guanyadors, tots els concursants s’enduran un producte làctic que elevarà les seves creacions a un nou nivell.

Convidem a tothom a unir-se a nosaltres en aquest viatge extraordinari. Seguim junts aquesta emocionant competició, donant suport als nostres talents professionals i celebrant la rica tradició de la Coca de Sant Joan.

Ens veiem al concurs!

Aquesta 6a edició, que es celebrarà el proper 31 de maig a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm (C/ del Rosselló, 515, 08025 Barcelona), espera seguir sent la més multitudinària pel que fa a participació,  i continuar amb la tasca de realçar la tradició gastronòmica i donar el tret de sortida a l’esperada revetlla considerada la nit més curta de l’any.

El concurs, recolzat per la Federació de Gremis de Flequers, el gremi de Pastisseria de Girona i per marques per a professionals com la farinera Fills de Moretó, Ken Foods, Mychef, Borges Professional i Marta Pack, entre d’altres, va obrir inscripcions el 24  d’abril a 5 categories a les que els professionals podran presentar-se (Coca de Fruita i pinyons, de Crema i pinyons, de Llardons, de Xocolata i Creativa).

En cadascuna d’aquestes, es dona un espai per abraçar tant la tradició com la originalitat a parts iguals i hi haurà un guanyador únic al que se li farà entrega del seu premi en un acte obert a tots els participants.

Les peces s’hauran de lliurar a la mateixa Antiga Fàbrica d’Estrella Damm el divendres 31 de maig de 9:00 h a 11:00 h.  La seva valoració, que serà realitzada per un jurat format per forners i pastissers d’excepció, es farà el mateix dia i estaran presents a l’acte de lliurament de premis.

L’organització, l’agència de comunicació gastronòmica Sr y Sra Cake, a fi d’evitar el malbaratament alimentari i donar un us social, entregarà totes les coques presentades en acabar el certamen a una ONG que s’encarregarà de distribuir-les.

Convertint-se en l’edició amb més èxit de participació, aquest 30 de maig l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm acollia més de 250 coques de Sant Joan a la V edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya, organitzat per l’agència de comunicació gastronòmica, Sr y Sra Cake.

Amb un jurat d’excepció, composat per fins a 20 noms de professionals reputats del sector com  Sergi Vela, Marta San José, Óscar Teixidó, Ester Roelas, Enric Badia, Jesús Fuentes, Gemma Clofent, MªCruz Barón i Marcos Díaz entre d’altres, han estat els responsables de la difícil selecció de guanyadors.

La Fleca Rovira de Santa Angès de Malanyanes, amb punt de venda també a Cardedeu, s’ha proclamat guanyadora de la Categoria de Coca Tradicional de Fruites confitades i pinyons. Una elaboració que sens dubte reflecteix tota la feina feta des de fa més de 60 anys, donant com a resultat un brioix de qualitat i elaborat amb productes ecològics i de proximitat.

Pel que fa a la Categoria de Coca de Crema i pinyons, el premi ha anat a parar a Viladecans a la Fleca Santacreu. L’elecció com a guanyadora d’aquesta peça ha estat gràcies al seu equilibri entre ingredients, sabor, esponjositat i una crema molt ben feta i de qualitat.

A la Categoria de Coca Creativa, el premi se l’ha endut Montserrat Forners de Barcelona. Aquest participant ha aconseguit sorprendre, amb l’originalitat de la forma i utilització de fruites com a protagonistes, a tots els membres del jurat que, de manera unànime, han estat convençuts del seu èxit.

Si ens traslladem a la Categoria de Coca de Llardons, el guanyador ha estat el Forn i Pastisseria El Racó de Granollers, que han presentat una coca lleugera, cruixent amb una sublim pasta de full i equitativa amb la seva disposició de pinyons, llardons i sucre.

Finalment, La Pastisseria de Barcelona ha estat la guanyadora de la Categoria de Coca de Xocolata. El jurat ha valorat molt positivament la seva tendresa, el seu aspecte i també, per suposat, l’equilibri entre amargors i dolçors de la pròpia xocolata.

L’entrega de premis ha estat conduïda per la reconeguda periodista i comunicadora gastrònomica Carme Gasull, que ha fet entrega dels trofeus i diplomes juntament amb els patrocinadors principals d’aquest 2023, Fills de Moretó, fariners des de 1884 i Debic, la marca de productes làctics per a professionals, entre d’altres.

Sense dubte, aquesta ha estat una edició festiva amb rècord de participació,  acompanyada de gelat de coca de Sant Joan de Delacrem i cerveses Damm i també el suport d’altres patrocinadors com Pueyo’s Cartons i Licores Ricart Degre. Un any més, el concurs ha comptat amb el recolzament dels gremis de flequers i pastissers de Catalunya i amb la participació del Gremi de Carnissers de Barcelona com a membre del jurat de la coca de llardons.

Cal destacar que les coques participants que el jurat no ha manipulat han estat entregades al Banc d’Aliments de Barcelona, concretament a DISA Sant Josep Oriolde Barcelona, per tal d’evitar, un any més, el malbaratament alimentari i donar suport a la inclusió social.