Les coques guanyadores, repartides en cinc categories, van posar de manifest el gran talent dels flequers i pastissers del país.
Dues-centes setanta coques artesanes han estat presentades a la VII Edició del concurs professional “La Millor Coca de Sant Joan”, un esdeveniment ja consolidat com una de les grans cites del calendari gastronòmic català. Organitzat per l’agència especialitzada en gastronomia Sr y Sra Cake, el certamen ha tingut lloc aquest divendres a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona, convertint-se en un punt de trobada per als millors professionals de la fleca i la pastisseria del país.
Amb l’objectiu de posar en valor la tradició d’aquest producte emblemàtic de la revetlla de Sant Joan, el concurs ha volgut reconèixer la qualitat, la tècnica, la creativitat i l’ús d’ingredients d’alta gamma a través de cinc categories.
Un jurat format per una vintena de professionals del món de la gastronomia, la comunicació i la formació ha estat l’encarregat de tastar i valorar totes les peces a cegues. Entre ells, fins a 20 noms destacats com Mª Cruz Barón (Baking School Barcelona-Sabadell), Paula Domènech (CETT-UB), Carles Mampel, Trinitat Gilbert, Javier Antoja, Judith Càlix, Ada Parellada, Òscar Gomez, i els guanyadors de l’edició anterior.
L’avaluació ha tingut en compte criteris com l’aspecte, la textura, l’aroma, el sabor i, en el cas de la coca creativa, l’originalitat.
Després d’un intens matí de tastos, el jurat ha fet públic el veredicte en un acte presentat per la periodista Maria Xinxó, que ha aportat dinamisme a la cerimònia de lliurament de premis.
Els guardonats han estat:
- Coca de Fruita tradicional: Morreig de Barcelona
- Coca de Crema i Pinyons: Fleca Rovira de Sant Agnès de Malanyès
- Coca de Llardons: Forn el Racó de Granollers
- Coca de Xocolata: La Coca de Folgueroles de Folgueroles
- Coca Creativa: Pastisseria Natcha de Barcelona
L’ambient festiu i professional ha quedat completat amb una sorpresa per als assistents: una degustació exclusiva de gelats de llardons i coca de Sant Joan, elaborats per la reconeguda gelateria Delacrem, que ha sabut reinterpretar aquest producte tradicional.
A més, fidel al seu compromís amb la responsabilitat social, l’organització ha destinat totes les coques presentades —un cop valorades— a la Fundació Amics de la Gent Gran, contribuint així a evitar el malbaratament alimentari i a portar un tast de Sant Joan a persones en situació de vulnerabilitat.
El concurs ha comptat amb el suport de les principals entitats del sector com la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, així com amb la col·laboració de marques professionals com Fills de Moretó, Ken-Foods, Borges Professional, Novau Grup, CSTY, Bombonetti i Casa Gay.
Amb aquest èxit de participació, la VII Edició del concurs reafirma el seu paper com a plataforma de reconeixement, visibilització i evolució de la tradició flequera i pastissera catalana.