MYCHEF: Innovació i Tecnologia al Concurs de la Millor Coca de Sant Joan

Aquest any, el Concurs de la Millor Coca de Sant Joan compta amb un patrocinador que encarna els valors de la innovació i la tecnologia a la perfecció: MYCHEF.

Aquesta empresa, que es dedica a la fabricació de forns intel·ligents d’última generació, dissenyats per transformar la cuina professional, s’ha guanyat una sòlida reputació en el sector gràcies als seus forns intel·ligents que combinen tecnologia avançada i facilitat d’ús.

MYCHEF s’enorgulleix de patrocinar aquest esdeveniment, donant suport als talentosos felquers/ers i pastissers/eres que esforcen per crear any rere any la millor coca de Sant Joan pels seus clients.

Per fer aquesta ocasió encara més especial, MYCHEF oferirà demos sense cost a tots els participants del concurs que s’inscriguin al següent enllaç:

https://info.mychefcooking.com/ca/demo_ibake

Els interessats podran provar les funcions innovadores i veure com aquests forns poden transformar els seus processos de cocció, portant-los a un nou nivell d’excel·lència culinària.

Uneix-te a nosaltres en la celebració de la creativitat i el talent al Concurs de la Millor Coca de Sant Joan, i descobreix com MYCHEF està redefinint el futur de la cuina professional!


KEN FOODS s’uneix per celebrar la tradició i innovació

Aquest any, estem encantats d’anunciar una col·laboració molt especial que eleva el nostre concurs a noves altures. Comptem amb el patrocini de KEN FOODS una empresa de renom amb més de 60 anys d’experiència en el sector professional d’horeca, pastisseria, gelateria i industrial. Aquesta empresa, coneguda pels seus productes làctics d’alta qualitat per a forners i pastissers, s’uneix a nosaltres per celebrar i premiar l’excel·lència en l’elaboració de la tradicional Coca de Sant Joan.

Aquest concurs no només celebra una de les tradicions més estimades de la nostra cultura, sinó que també impulsa els participants a innovar i sorprendre amb les seves creacions.

Comptarem també amb l’expertise de la Dina Alsina com a membre del jurat que otorgarà amb la seva valoració els premis a una de les categories del concurs. A banda del reconeixement especial dels guanyadors, tots els concursants s’enduran un producte làctic que elevarà les seves creacions a un nou nivell.

Convidem a tothom a unir-se a nosaltres en aquest viatge extraordinari. Seguim junts aquesta emocionant competició, donant suport als nostres talents professionals i celebrant la rica tradició de la Coca de Sant Joan.

Ens veiem al concurs!

S’obren inscripcions a la sisena edició del concurs!

Aquesta 6a edició, que es celebrarà el proper 31 de maig a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm (C/ del Rosselló, 515, 08025 Barcelona), espera seguir sent la més multitudinària pel que fa a participació,  i continuar amb la tasca de realçar la tradició gastronòmica i donar el tret de sortida a l’esperada revetlla considerada la nit més curta de l’any.

El concurs, recolzat per la Federació de Gremis de Flequers, el gremi de Pastisseria de Girona i per marques per a professionals com la farinera Fills de Moretó, Ken Foods, Mychef, Borges Professional i Marta Pack, entre d’altres, va obrir inscripcions el 24  d’abril a 5 categories a les que els professionals podran presentar-se (Coca de Fruita i pinyons, de Crema i pinyons, de Llardons, de Xocolata i Creativa).

En cadascuna d’aquestes, es dona un espai per abraçar tant la tradició com la originalitat a parts iguals i hi haurà un guanyador únic al que se li farà entrega del seu premi en un acte obert a tots els participants.

Les peces s’hauran de lliurar a la mateixa Antiga Fàbrica d’Estrella Damm el divendres 31 de maig de 9:00 h a 11:00 h.  La seva valoració, que serà realitzada per un jurat format per forners i pastissers d’excepció, es farà el mateix dia i estaran presents a l’acte de lliurament de premis.

L’organització, l’agència de comunicació gastronòmica Sr y Sra Cake, a fi d’evitar el malbaratament alimentari i donar un us social, entregarà totes les coques presentades en acabar el certamen a una ONG que s’encarregarà de distribuir-les.

Ja tenim guanyadors de la Millor Coca de Sant Joan 2023

Convertint-se en l’edició amb més èxit de participació, aquest 30 de maig l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm acollia més de 250 coques de Sant Joan a la V edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya, organitzat per l’agència de comunicació gastronòmica, Sr y Sra Cake.

Amb un jurat d’excepció, composat per fins a 20 noms de professionals reputats del sector com  Sergi Vela, Marta San José, Óscar Teixidó, Ester Roelas, Enric Badia, Jesús Fuentes, Gemma Clofent, MªCruz Barón i Marcos Díaz entre d’altres, han estat els responsables de la difícil selecció de guanyadors.

La Fleca Rovira de Santa Angès de Malanyanes, amb punt de venda també a Cardedeu, s’ha proclamat guanyadora de la Categoria de Coca Tradicional de Fruites confitades i pinyons. Una elaboració que sens dubte reflecteix tota la feina feta des de fa més de 60 anys, donant com a resultat un brioix de qualitat i elaborat amb productes ecològics i de proximitat.

Pel que fa a la Categoria de Coca de Crema i pinyons, el premi ha anat a parar a Viladecans a la Fleca Santacreu. L’elecció com a guanyadora d’aquesta peça ha estat gràcies al seu equilibri entre ingredients, sabor, esponjositat i una crema molt ben feta i de qualitat.

A la Categoria de Coca Creativa, el premi se l’ha endut Montserrat Forners de Barcelona. Aquest participant ha aconseguit sorprendre, amb l’originalitat de la forma i utilització de fruites com a protagonistes, a tots els membres del jurat que, de manera unànime, han estat convençuts del seu èxit.

Si ens traslladem a la Categoria de Coca de Llardons, el guanyador ha estat el Forn i Pastisseria El Racó de Granollers, que han presentat una coca lleugera, cruixent amb una sublim pasta de full i equitativa amb la seva disposició de pinyons, llardons i sucre.

Finalment, La Pastisseria de Barcelona ha estat la guanyadora de la Categoria de Coca de Xocolata. El jurat ha valorat molt positivament la seva tendresa, el seu aspecte i també, per suposat, l’equilibri entre amargors i dolçors de la pròpia xocolata.

L’entrega de premis ha estat conduïda per la reconeguda periodista i comunicadora gastrònomica Carme Gasull, que ha fet entrega dels trofeus i diplomes juntament amb els patrocinadors principals d’aquest 2023, Fills de Moretó, fariners des de 1884 i Debic, la marca de productes làctics per a professionals, entre d’altres.

Sense dubte, aquesta ha estat una edició festiva amb rècord de participació,  acompanyada de gelat de coca de Sant Joan de Delacrem i cerveses Damm i també el suport d’altres patrocinadors com Pueyo’s Cartons i Licores Ricart Degre. Un any més, el concurs ha comptat amb el recolzament dels gremis de flequers i pastissers de Catalunya i amb la participació del Gremi de Carnissers de Barcelona com a membre del jurat de la coca de llardons.

Cal destacar que les coques participants que el jurat no ha manipulat han estat entregades al Banc d’Aliments de Barcelona, concretament a DISA Sant Josep Oriolde Barcelona, per tal d’evitar, un any més, el malbaratament alimentari i donar suport a la inclusió social.

S’obren inscripcions a la 4ª edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya 2022

Aquesta 4a edició, que se celebrarà el proper 31 de maig a la Farinera del Clot (Gran Via de les Corts Catalanes, 837, 08018 Barcelona), continua rendint homenatge a una elaboració tradicional del receptari dolç de Catalunya, la Coca de Sant Joan. Aquesta elaboració és l’encarregada de donar el tret de sortida a l’esperada revetlla o considerada la nit més llarga de l’any, nit que originàriament es considerava una celebració cristiana, però que actualment s’omple de música, focs artificials i sarau.

De base semblant a la del pa, la reconeixerem tradicionalment amb fruita confitada i pinyons, però cada vegada més s’obre camí a altres alternatives gastronòmiques. Per aquesta raó, aquesta edició 2022 obre les inscripcions a 5 categories diferents: Coca de Fruites, Coca de Crema, Coca de Llardons, Coca de Xocolata i la Coca Creativa.

Com en darreres edicions, les peces s’hauran de lliurar a la Farinera del Clot el mateix dimarts 31 de maig de 9:00 h a 11:00 h.  La seva valoració, que serà realitzada per un jurat composat per forners i pastissers d’excepció, es farà el mateix 29 de març a partir de les 12:00 h. El veredicte del premi es donarà el mateix 31 de maig a les 13:00 h en un acte de lliurament de premis obert als participants.

L’organització, l’agència de comunicació gastronòmica Sr y Sra Cake, a fi d’evitar el malbaratament alimentari i donar un us social, entregarà totes les coques presentades en acabar el certamen a una fundació sense ànim de lucre.

Les inscripcions estan obertes a mestres flequers i pastissers, sempre que tinguin un punt de venda, fins divendres 27 de maig a les 20:00 h, i hauran de tramitar-ser directament al web http://www.lamillorcocadesantjoan.cat omplint el formulari de participació. Les bases del concurs i informació del certamen també podran consultar-se a la mateixa pàgina web i per xarxes socials @lamillorcocasantjoan.

Busquem la millor coca de Sant Joan 2021

De fruita, de pinyons, farcides amb crema, massapà, de llardons … la Coca de Sant Joan s’ha convertit en un clàssic imprescindible a Catalunya en aquestes dates.

Aquest any el certamen vol que sigui un reconeixement a la tasca constant que el sector de la forneria i la pastisseria ha realitzat en el darrer any, malgrat la pandemia, lluitant per mantenir vives les tradicions gastronòmiques del país.

El concurs, organitzat per l’agència de màrqueting gastronòmic Sr y Sra Cake, compta amb l’esponsorització principal de Fills de Moretó, productor de farines Premium per a professionals i consumidor final, i també el patrocini de Borges Professional -empresa líder d’olis, fruits secs i mantega vegetal (Agreena) i Barry Callebaut, empresa líder fabricant de xocolata per a professionals de la pastisseria i forneria. Un any més el concurs compta amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, ​​el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ​​el Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, el gremi de forners de Lleida i Associació de Forners i Pastissers de Balears.

La convocatòria s’obre a pastissers i forners sempre que tinguin un punt de venda. La pastisseria o fleca candidata es podrà presentar a qualsevol de les 4 categories del concurs: Tradicional (de fruites confitades i pinyons); de Crema i pinyons, Creativa i de llardons.

Cada pastisseria o fleca es podrà presentar a tantes categories com vulgui.

Com a novetat s’obre un accèsit especial per les coques presentades pels estudiants de les escoles profesionales, destinat a premiar el talent dels futurs forners i pastissers del país.

Les inscripcions estan obertes i s’efectuaran fins al dilluns 17 de maig  omplint el formulari dinscripció. Consulta les bases i

Les coques s’hauran de lliurar a l’Antiga Fábrica Damm de Barcelona (c / Roselló 515) el mateix dijous 20 de maig entre les 9h i les 12h del matí.

La valoració de les coques presentades a concurs tindrà lloc entre les 13h i les 15h i el veredicte es comunicarà el mateix dia.

Aquest any, de nou a causa de la situació restrictiva de concentració de persones, no podrà celebrar-se un acte festiu de lliurament de premis com estava previst.

El jurat estarà compost pels guanyadors de l’edició anterior, professionals de sector i representants de mitjans de comunicació especialitzats en el sector del bakering.

Com a premi, es lliurarà un guardó a la Millor Coca de Sant Joan 2021 per a cada categoria (Tradicional, Crema, Creativa i llardons i la Coca Novell) i un lot de productes dels patrocinadors. Els guanyadors no podran participar com a concursants en l’edició següent i passaran a formar part del Jurat de la propera edició del concurs.

MOLTA SORT A TOTS/ES!

Ja tenim les millors coques de Sant Joan 2020

La segona edició del Concurs professional La Millor Coca de Sant Joan s’ha disputat avui en una edició concorreguda per més de 80 forns i pastisseries de tot el país.  Eric Ortuño, de l’Atelier Barcelona, s’ha endut el premi a la millor coca de crema i pinyons; Pachi Larrea de la pastisseria Sweet Drops de Castelldefels ha estat guardonat per la millor coca clàssica de fruites confitades i Josep Juli Alvarez del forn La Llibreria de Barcelona ha estat premiat per la millor Coca de Sant Joan  creativa.

La coca guanyadora de l’Eric Ortuño de L’Atelier Barcelona
La coca clàssica de fruites guanyadora del Pachi Larrea de la pastisseria Sweet Drops
La coca creativa guanyadora del Juli Alvarez del forn La Llibreria

La recepció de les coques s’ha fet entre les  9h i les 12 h.  Tot seguit, s’ha dut a terme la valoració de les coques presentades, que ha anat a càrrec d’un jurat  format per:

Jaume Bertran, president del Gremi de Flequers de Barcelona
Eduard Crespo, de la fleca Balmes i seleccionador nacional de forneria
Carles Mampel, mestre pastisser
Toni Vera, mestre fpastisser
Pep Aguilar, Fills de Moretó
Eduard Verdaguer, de Panàtics
Mari Cruz Barón, Sotdirectora técnica de l’escola del Gremi de la Provincia
Clara Narvión, Timeout BarcelonaOriol Carrió, mestre pastisser  i guanyador de l’edició 2019

El concurs,  organitzat per l’agència de màrqueting gastronòmic Sr y Sra Cake ha comptat amb l’esponsorització principal de Fills de Moretó, productor de farines prèmium per a professionals i consumidor final.

També ha estat esponsoritzat per:

  • Sosa, líder del sector fabricant d’ingredients per la pastisseria, com les fruites confitades, i distribuïdor de marques líders com Valrhona (xocolata) i Corman (mantega).
  • Calidulce, que compta amb un extens catàleg de packaging per a pastisseries.
  • CSTY, empresa de vestuari laboral per a xefs, forners i pastissers, serà l’encarregada de vestir al jurat.
  • Frigual, líders en cambres de fermentació i conservació per pa i pastisseria
  • CSTY:  empresa de vestuari laboral per a xefs, forners i pastissers
  • José Llopart, empresa líder del sector que elabora i distribueix la gamma més extensa de varietats, solucions i presentacions de sucre desde 1932

El concurs ha comptat amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, de Panàtics i de Pan y Pizza i Panorama Panadero com a mèdia Spónsors.

El concurs ha sorgit amb la voluntat de retre homenatge i de donar visibilitat a la coca de Sant Joan,  un dels dolços més nostrats a Catalunya. Es consumeix durant la revetlla de Sant Joan, el 23 de juny, per celebrar el solstici d’estiu i en el seu origen es pastava amb forma rodona, en una reminiscència clara de culte al sol.   Amb més de 100 anys de tradició, la Coca de Sant Joan ha esdevingut un clàssic indispensable per la celebració del solstici d’estiu.

Aquest acte també vol reconèixer el treball i esforç per les coques elaborades pels nostres flequers i pastissers artesans, en temps complicats per a tothom degut a l’emergència sanitària actual.

Noves incorporacions als Sponsors del concurs

Donem la benvinguda com a patrocinadors a l’empresa Frigual, marca líder en cambres fermentadores i conservadores per la forneria i pastisseria; i també a l’empresa José Llopart, líder en elaboració i distribució de sucres, entre d’altres matèries primeres per a pastissers.

Com tots sabeu, aquest concurs no seria posible sense el suport de grans marques del sector com la farinera Fills de Moretó, patrocinador principal de l’esdeveniment, Calidulce, Sosa Ingredients, Valhrona, Corman, CSTY i els nostres amics i col.laboradors de Panàtics i Bakering, que ja ens acompanyen des de la primera edició.

Junts som més forts!

Solidaritat i unió a l’edició 2020

Aquest any Bakering, empresa online que posa a l’abast dels consumidors un servei de venta a domicili de productes de les millors pastisseries i forns de pa, com a col.laborador de l’esdeveniment ofereix el seu servei de transport als establiments inscrits al concurs que es trobin ubicats a l’AMB i a rodalies i no puguin portar la coca el dia 05 de juny per a poder participar.

Caldrà posar-se en contacte amb el telèfon 932 50 39 84 un mínim de 72 horas abans de l’esdeveniment per poder coordinar la recollida de les coques.

També per garantir l’acompliment de la normativa de seguretat degut al Covid-19, tant la recepció de coques com la valoració de les mateixes per part del jurat es duran a terme seguint les messures recomanades per sanitat. Gràcies al nostre col.laborador CSTY a banda d’un somriure lluirem la satisfacció de col.laborar amb una altra bona causa, la de la investigació del COVID-19 en col.laboració amb el Hospital Universitario de Bellvitge i l’Institut Català d’Oncología .

L’excedent de coques que no tasti el jurat serà enviat a diferents hospitals gràcies al nostre col.laborador HEALTH WARRIORS, per a que el col.lectiu sanitari faci més dolça la seva lluita.

També per garantir l’acompliment de la normativa de seguretat degut al Covid-19, tant la recepció de coques com la valoració de les mateixes per part del jurat es duran a terme seguint les messures recomanades per sanitat. Gràcies al nostre col.laborador CSTY a banda d’un somriure lluirem la satisfacció de col.laborar amb una altra bona causa, la de la investigació del COVID-19 en col.laboració amb el Hospital Universitario de Bellvitge i l’Institut Català d’Oncología .

Torna el Concurs la Millor Coca de Sant Joan!

Tot i els temps complicats que estem vivint ara més que mai necesitem que el sector de la forneria i la pastisseria, que no ha parat de treballar des de l’inici d’aquesta crisi sanitària, tingui el reconeixement que li pertoca.


Volem continuar donant visibilitat i prestigi a elaboracions com la de la coca de Sant Joan, per a que a casa es pugui continuar gaudint d’una dolça tradició feta pels millors artesans del sector.

Estem segurs que junts serem més forts, i per aixó us animem a participar i fer d’aquest certàmen un motiu d’alegria per professionals i clients finals.

Gràcies a la farineraFills de Moretó especialment pel seu soport incondicional tot i la situació actual, i a d’altres col.laboradors que fan posible que aquest any es pugui dur a terme el Concurs.

Per a participar, teniu temps de realitzar la vostra inscripció en qualsevol de les categories AQUI fins el 02 de juny.

Les coques s’hauran de presentar el 05 de Juny de 9h a 12h del matí a l’escola del Gremi de flequers de Barcelona, on posteriorment el jurat en farà la tria dels guanyadors.