Busquem la millor coca de Sant Joan 2021

De fruita, de pinyons, farcides amb crema, massapà, de llardons … la Coca de Sant Joan s’ha convertit en un clàssic imprescindible a Catalunya en aquestes dates.

Aquest any el certamen vol que sigui un reconeixement a la tasca constant que el sector de la forneria i la pastisseria ha realitzat en el darrer any, malgrat la pandemia, lluitant per mantenir vives les tradicions gastronòmiques del país.

El concurs, organitzat per l’agència de màrqueting gastronòmic Sr y Sra Cake, compta amb l’esponsorització principal de Fills de Moretó, productor de farines Premium per a professionals i consumidor final, i també el patrocini de Borges Professional -empresa líder d’olis, fruits secs i mantega vegetal (Agreena) i Barry Callebaut, empresa líder fabricant de xocolata per a professionals de la pastisseria i forneria. Un any més el concurs compta amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, ​​el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ​​el Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, el gremi de forners de Lleida i Associació de Forners i Pastissers de Balears.

La convocatòria s’obre a pastissers i forners sempre que tinguin un punt de venda. La pastisseria o fleca candidata es podrà presentar a qualsevol de les 4 categories del concurs: Tradicional (de fruites confitades i pinyons); de Crema i pinyons, Creativa i de llardons.

Cada pastisseria o fleca es podrà presentar a tantes categories com vulgui.

Com a novetat s’obre un accèsit especial per les coques presentades pels estudiants de les escoles profesionales, destinat a premiar el talent dels futurs forners i pastissers del país.

Les inscripcions estan obertes i s’efectuaran fins al dilluns 17 de maig  omplint el formulari dinscripció. Consulta les bases i

Les coques s’hauran de lliurar a l’Antiga Fábrica Damm de Barcelona (c / Roselló 515) el mateix dijous 20 de maig entre les 9h i les 12h del matí.

La valoració de les coques presentades a concurs tindrà lloc entre les 13h i les 15h i el veredicte es comunicarà el mateix dia.

Aquest any, de nou a causa de la situació restrictiva de concentració de persones, no podrà celebrar-se un acte festiu de lliurament de premis com estava previst.

El jurat estarà compost pels guanyadors de l’edició anterior, professionals de sector i representants de mitjans de comunicació especialitzats en el sector del bakering.

Com a premi, es lliurarà un guardó a la Millor Coca de Sant Joan 2021 per a cada categoria (Tradicional, Crema, Creativa i llardons i la Coca Novell) i un lot de productes dels patrocinadors. Els guanyadors no podran participar com a concursants en l’edició següent i passaran a formar part del Jurat de la propera edició del concurs.

MOLTA SORT A TOTS/ES!

Ja tenim les millors coques de Sant Joan 2020

La segona edició del Concurs professional La Millor Coca de Sant Joan s’ha disputat avui en una edició concorreguda per més de 80 forns i pastisseries de tot el país.  Eric Ortuño, de l’Atelier Barcelona, s’ha endut el premi a la millor coca de crema i pinyons; Pachi Larrea de la pastisseria Sweet Drops de Castelldefels ha estat guardonat per la millor coca clàssica de fruites confitades i Josep Juli Alvarez del forn La Llibreria de Barcelona ha estat premiat per la millor Coca de Sant Joan  creativa.

La coca guanyadora de l’Eric Ortuño de L’Atelier Barcelona
La coca clàssica de fruites guanyadora del Pachi Larrea de la pastisseria Sweet Drops
La coca creativa guanyadora del Juli Alvarez del forn La Llibreria

La recepció de les coques s’ha fet entre les  9h i les 12 h.  Tot seguit, s’ha dut a terme la valoració de les coques presentades, que ha anat a càrrec d’un jurat  format per:

Jaume Bertran, president del Gremi de Flequers de Barcelona
Eduard Crespo, de la fleca Balmes i seleccionador nacional de forneria
Carles Mampel, mestre pastisser
Toni Vera, mestre fpastisser
Pep Aguilar, Fills de Moretó
Eduard Verdaguer, de Panàtics
Mari Cruz Barón, Sotdirectora técnica de l’escola del Gremi de la Provincia
Clara Narvión, Timeout BarcelonaOriol Carrió, mestre pastisser  i guanyador de l’edició 2019

El concurs,  organitzat per l’agència de màrqueting gastronòmic Sr y Sra Cake ha comptat amb l’esponsorització principal de Fills de Moretó, productor de farines prèmium per a professionals i consumidor final.

També ha estat esponsoritzat per:

  • Sosa, líder del sector fabricant d’ingredients per la pastisseria, com les fruites confitades, i distribuïdor de marques líders com Valrhona (xocolata) i Corman (mantega).
  • Calidulce, que compta amb un extens catàleg de packaging per a pastisseries.
  • CSTY, empresa de vestuari laboral per a xefs, forners i pastissers, serà l’encarregada de vestir al jurat.
  • Frigual, líders en cambres de fermentació i conservació per pa i pastisseria
  • CSTY:  empresa de vestuari laboral per a xefs, forners i pastissers
  • José Llopart, empresa líder del sector que elabora i distribueix la gamma més extensa de varietats, solucions i presentacions de sucre desde 1932

El concurs ha comptat amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, de Panàtics i de Pan y Pizza i Panorama Panadero com a mèdia Spónsors.

El concurs ha sorgit amb la voluntat de retre homenatge i de donar visibilitat a la coca de Sant Joan,  un dels dolços més nostrats a Catalunya. Es consumeix durant la revetlla de Sant Joan, el 23 de juny, per celebrar el solstici d’estiu i en el seu origen es pastava amb forma rodona, en una reminiscència clara de culte al sol.   Amb més de 100 anys de tradició, la Coca de Sant Joan ha esdevingut un clàssic indispensable per la celebració del solstici d’estiu.

Aquest acte també vol reconèixer el treball i esforç per les coques elaborades pels nostres flequers i pastissers artesans, en temps complicats per a tothom degut a l’emergència sanitària actual.

Noves incorporacions als Sponsors del concurs

Donem la benvinguda com a patrocinadors a l’empresa Frigual, marca líder en cambres fermentadores i conservadores per la forneria i pastisseria; i també a l’empresa José Llopart, líder en elaboració i distribució de sucres, entre d’altres matèries primeres per a pastissers.

Com tots sabeu, aquest concurs no seria posible sense el suport de grans marques del sector com la farinera Fills de Moretó, patrocinador principal de l’esdeveniment, Calidulce, Sosa Ingredients, Valhrona, Corman, CSTY i els nostres amics i col.laboradors de Panàtics i Bakering, que ja ens acompanyen des de la primera edició.

Junts som més forts!

Solidaritat i unió a l’edició 2020

Aquest any Bakering, empresa online que posa a l’abast dels consumidors un servei de venta a domicili de productes de les millors pastisseries i forns de pa, com a col.laborador de l’esdeveniment ofereix el seu servei de transport als establiments inscrits al concurs que es trobin ubicats a l’AMB i a rodalies i no puguin portar la coca el dia 05 de juny per a poder participar.

Caldrà posar-se en contacte amb el telèfon 932 50 39 84 un mínim de 72 horas abans de l’esdeveniment per poder coordinar la recollida de les coques.

També per garantir l’acompliment de la normativa de seguretat degut al Covid-19, tant la recepció de coques com la valoració de les mateixes per part del jurat es duran a terme seguint les messures recomanades per sanitat. Gràcies al nostre col.laborador CSTY a banda d’un somriure lluirem la satisfacció de col.laborar amb una altra bona causa, la de la investigació del COVID-19 en col.laboració amb el Hospital Universitario de Bellvitge i l’Institut Català d’Oncología .

L’excedent de coques que no tasti el jurat serà enviat a diferents hospitals gràcies al nostre col.laborador HEALTH WARRIORS, per a que el col.lectiu sanitari faci més dolça la seva lluita.

També per garantir l’acompliment de la normativa de seguretat degut al Covid-19, tant la recepció de coques com la valoració de les mateixes per part del jurat es duran a terme seguint les messures recomanades per sanitat. Gràcies al nostre col.laborador CSTY a banda d’un somriure lluirem la satisfacció de col.laborar amb una altra bona causa, la de la investigació del COVID-19 en col.laboració amb el Hospital Universitario de Bellvitge i l’Institut Català d’Oncología .

Torna el Concurs la Millor Coca de Sant Joan!

Tot i els temps complicats que estem vivint ara més que mai necesitem que el sector de la forneria i la pastisseria, que no ha parat de treballar des de l’inici d’aquesta crisi sanitària, tingui el reconeixement que li pertoca.


Volem continuar donant visibilitat i prestigi a elaboracions com la de la coca de Sant Joan, per a que a casa es pugui continuar gaudint d’una dolça tradició feta pels millors artesans del sector.

Estem segurs que junts serem més forts, i per aixó us animem a participar i fer d’aquest certàmen un motiu d’alegria per professionals i clients finals.

Gràcies a la farineraFills de Moretó especialment pel seu soport incondicional tot i la situació actual, i a d’altres col.laboradors que fan posible que aquest any es pugui dur a terme el Concurs.

Per a participar, teniu temps de realitzar la vostra inscripció en qualsevol de les categories AQUI fins el 02 de juny.

Les coques s’hauran de presentar el 05 de Juny de 9h a 12h del matí a l’escola del Gremi de flequers de Barcelona, on posteriorment el jurat en farà la tria dels guanyadors.

El presentador de TV i foodie Llucià Ferrer amb la Millor Coca de Sant Joan

El proper dia 21 a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona tindrem molt bones noticies, sabrem quines son les 3 millors coques de Sant Joan i ens ho dirà en Llucià Ferrer a la ceromònia d’entrega dels premis.

Llucià Ferrer es un locutor de ràdio català que ha presentat els programes El matí i la mare que el va parir de Ràdio FlaixbacFreakandó matiner de RAC 105On vols anar a parar? de Catalunya Ràdio i Via lliure a RAC 1 l’estiu 2010. Actualment presenta el programa Els imperdibles a Onda Cero i El Vermut de RAC 105 a RAC105.

A la televisió també ha presentat i dirigit programes primer va ser Control central, de City TVVirus i el Quin País! i L’aprenent,[1]de Televisió de Catalunya, per la Xarxa de Televisions Locals, ha fet Podria ser pitjor. També presenta el programa de Barça TVQuina penya!.Actualment presenta el programa de TV3 Atrapam si pots

El gremi de forners i pastissers de Mallorca es suma a la iniciativa

El gremi de forners i pastissers de Mallorca s’uneix a la resta d’entitas professionals col.laboradores i dona suport a la primera edició del Concurs afirmant que els organitzadors tenen l’objectiu comú de fomentar la proliferació de la coca de Sant Joan de qualitat amb els ingredients bàsics d’aquesta recepta i d’altres que donen com a resultat noves idees creatives.