Us presentem les Millors Coques de Sant Joan 2021

Han estat moltes les coques presentades a concurs aquest any i amb cadsquan d’elles es nota l’esforç i passió dels seus creadors. Moltísissimes gràcies per participar! Feu que ja tinguem més ganes que mai de cel.lebrar la nit més màgica de l’any, la revetlla de Sant Joan.

Després d’hores de deliberació intensa el jurat ha esollit a els coques guanyadores de cada categoria, totes elles amb l amillor puntuació respecte l’aspecte visual i l’organolèptic, cruixent i olor.

Un premi que aquesta edició ha estat ben repartit per la geografia catalana, anant a parar els guardonats a Tarragona, Girona, al Baix Llobregat a Barcelona

FELICITEM a

LA MILLOR COCA DE CREMA @canplana_santfeliu


LA MILLOR COCA TRADICIONAL @pastisseria_can_berta

LA MILLOR COCA DE LLARDONS @pastisseriacobo

LA MILLOR COCA CREATIVA @pastisseriaJoan⠀

Felicitats també a la guanyadora de la categoria Novell, a la Montse Expósito de @inscavallbernat

Als companys de Health warriors i a tota la resta de participants agraim el seu esforç i la seva implicació en mantenir vives les tradicions gastronómiques que ens fan ser com som.

Compartim en aquest enllaç les fotografíes que molts de vosaltres us veu fer de record.

Fins l’any vinent!

_Q4A5516

Un jurat d’excepció pel concurs més màgic

Aquest any el concurs comptarà amb un expert jurat de l’àmbit de la pastisseria, la fleca i els mitjans sectorials que es deplaçarà a l’Antiga Fábrica Estrella Damm per valorar les més de 150 coques de les 5 categories obertes a concurs d’aquest any.

Professionals com l’Anna Bellsolà, l’Eric Otuño, el Jordi Bordas, el Jordi Farrés, la MªCruz Barón de l’escola Andreu Llargués, en Juan Carlos Roche de Fills de Moretó , en Patxi Larrea i el Juli Alvarez entre d’altres valoraran tant l’aspecte visual extern, com la cocció, la olor, esponjositat i mastegabilitat de la massa, el farciment, en cas que n’hi hagi, així com el sabor i textura.

Periodistes i divulgadors gastronómics com el Iker Moran de La Gulateca i 20 minutos, la Carme Maià de la revista Cuina, la Belén Parra de Gastronomistas , en Jaume Cots de Dulcypas i l’Anna Torrents del Què fem aportaran el seu expertise per trobar el millor candidat de cada categoria.

Molta sort a tots els participants i també al jurat perqué de ben segur que el nivell serà alt.

Busquem la millor coca de Sant Joan 2021

De fruita, de pinyons, farcides amb crema, massapà, de llardons … la Coca de Sant Joan s’ha convertit en un clàssic imprescindible a Catalunya en aquestes dates.

Aquest any el certamen vol que sigui un reconeixement a la tasca constant que el sector de la forneria i la pastisseria ha realitzat en el darrer any, malgrat la pandemia, lluitant per mantenir vives les tradicions gastronòmiques del país.

El concurs, organitzat per l’agència de màrqueting gastronòmic Sr y Sra Cake, compta amb l’esponsorització principal de Fills de Moretó, productor de farines Premium per a professionals i consumidor final, i també el patrocini de Borges Professional -empresa líder d’olis, fruits secs i mantega vegetal (Agreena) i Barry Callebaut, empresa líder fabricant de xocolata per a professionals de la pastisseria i forneria. Un any més el concurs compta amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, ​​el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ​​el Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, el gremi de forners de Lleida i Associació de Forners i Pastissers de Balears.

La convocatòria s’obre a pastissers i forners sempre que tinguin un punt de venda. La pastisseria o fleca candidata es podrà presentar a qualsevol de les 4 categories del concurs: Tradicional (de fruites confitades i pinyons); de Crema i pinyons, Creativa i de llardons.

Cada pastisseria o fleca es podrà presentar a tantes categories com vulgui.

Com a novetat s’obre un accèsit especial per les coques presentades pels estudiants de les escoles profesionales, destinat a premiar el talent dels futurs forners i pastissers del país.

Les inscripcions estan obertes i s’efectuaran fins al dilluns 17 de maig  omplint el formulari dinscripció. Consulta les bases i

Les coques s’hauran de lliurar a l’Antiga Fábrica Damm de Barcelona (c / Roselló 515) el mateix dijous 20 de maig entre les 9h i les 12h del matí.

La valoració de les coques presentades a concurs tindrà lloc entre les 13h i les 15h i el veredicte es comunicarà el mateix dia.

Aquest any, de nou a causa de la situació restrictiva de concentració de persones, no podrà celebrar-se un acte festiu de lliurament de premis com estava previst.

El jurat estarà compost pels guanyadors de l’edició anterior, professionals de sector i representants de mitjans de comunicació especialitzats en el sector del bakering.

Com a premi, es lliurarà un guardó a la Millor Coca de Sant Joan 2021 per a cada categoria (Tradicional, Crema, Creativa i llardons i la Coca Novell) i un lot de productes dels patrocinadors. Els guanyadors no podran participar com a concursants en l’edició següent i passaran a formar part del Jurat de la propera edició del concurs.

MOLTA SORT A TOTS/ES!

Ja tenim les millors coques de Sant Joan 2020

La segona edició del Concurs professional La Millor Coca de Sant Joan s’ha disputat avui en una edició concorreguda per més de 80 forns i pastisseries de tot el país.  Eric Ortuño, de l’Atelier Barcelona, s’ha endut el premi a la millor coca de crema i pinyons; Pachi Larrea de la pastisseria Sweet Drops de Castelldefels ha estat guardonat per la millor coca clàssica de fruites confitades i Josep Juli Alvarez del forn La Llibreria de Barcelona ha estat premiat per la millor Coca de Sant Joan  creativa.

La coca guanyadora de l’Eric Ortuño de L’Atelier Barcelona
La coca clàssica de fruites guanyadora del Pachi Larrea de la pastisseria Sweet Drops
La coca creativa guanyadora del Juli Alvarez del forn La Llibreria

La recepció de les coques s’ha fet entre les  9h i les 12 h.  Tot seguit, s’ha dut a terme la valoració de les coques presentades, que ha anat a càrrec d’un jurat  format per:

Jaume Bertran, president del Gremi de Flequers de Barcelona
Eduard Crespo, de la fleca Balmes i seleccionador nacional de forneria
Carles Mampel, mestre pastisser
Toni Vera, mestre fpastisser
Pep Aguilar, Fills de Moretó
Eduard Verdaguer, de Panàtics
Mari Cruz Barón, Sotdirectora técnica de l’escola del Gremi de la Provincia
Clara Narvión, Timeout BarcelonaOriol Carrió, mestre pastisser  i guanyador de l’edició 2019

El concurs,  organitzat per l’agència de màrqueting gastronòmic Sr y Sra Cake ha comptat amb l’esponsorització principal de Fills de Moretó, productor de farines prèmium per a professionals i consumidor final.

També ha estat esponsoritzat per:

  • Sosa, líder del sector fabricant d’ingredients per la pastisseria, com les fruites confitades, i distribuïdor de marques líders com Valrhona (xocolata) i Corman (mantega).
  • Calidulce, que compta amb un extens catàleg de packaging per a pastisseries.
  • CSTY, empresa de vestuari laboral per a xefs, forners i pastissers, serà l’encarregada de vestir al jurat.
  • Frigual, líders en cambres de fermentació i conservació per pa i pastisseria
  • CSTY:  empresa de vestuari laboral per a xefs, forners i pastissers
  • José Llopart, empresa líder del sector que elabora i distribueix la gamma més extensa de varietats, solucions i presentacions de sucre desde 1932

El concurs ha comptat amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, de Panàtics i de Pan y Pizza i Panorama Panadero com a mèdia Spónsors.

El concurs ha sorgit amb la voluntat de retre homenatge i de donar visibilitat a la coca de Sant Joan,  un dels dolços més nostrats a Catalunya. Es consumeix durant la revetlla de Sant Joan, el 23 de juny, per celebrar el solstici d’estiu i en el seu origen es pastava amb forma rodona, en una reminiscència clara de culte al sol.   Amb més de 100 anys de tradició, la Coca de Sant Joan ha esdevingut un clàssic indispensable per la celebració del solstici d’estiu.

Aquest acte també vol reconèixer el treball i esforç per les coques elaborades pels nostres flequers i pastissers artesans, en temps complicats per a tothom degut a l’emergència sanitària actual.

Noves incorporacions als Sponsors del concurs

Donem la benvinguda com a patrocinadors a l’empresa Frigual, marca líder en cambres fermentadores i conservadores per la forneria i pastisseria; i també a l’empresa José Llopart, líder en elaboració i distribució de sucres, entre d’altres matèries primeres per a pastissers.

Com tots sabeu, aquest concurs no seria posible sense el suport de grans marques del sector com la farinera Fills de Moretó, patrocinador principal de l’esdeveniment, Calidulce, Sosa Ingredients, Valhrona, Corman, CSTY i els nostres amics i col.laboradors de Panàtics i Bakering, que ja ens acompanyen des de la primera edició.

Junts som més forts!

Solidaritat i unió a l’edició 2020

Aquest any Bakering, empresa online que posa a l’abast dels consumidors un servei de venta a domicili de productes de les millors pastisseries i forns de pa, com a col.laborador de l’esdeveniment ofereix el seu servei de transport als establiments inscrits al concurs que es trobin ubicats a l’AMB i a rodalies i no puguin portar la coca el dia 05 de juny per a poder participar.

Caldrà posar-se en contacte amb el telèfon 932 50 39 84 un mínim de 72 horas abans de l’esdeveniment per poder coordinar la recollida de les coques.

També per garantir l’acompliment de la normativa de seguretat degut al Covid-19, tant la recepció de coques com la valoració de les mateixes per part del jurat es duran a terme seguint les messures recomanades per sanitat. Gràcies al nostre col.laborador CSTY a banda d’un somriure lluirem la satisfacció de col.laborar amb una altra bona causa, la de la investigació del COVID-19 en col.laboració amb el Hospital Universitario de Bellvitge i l’Institut Català d’Oncología .

L’excedent de coques que no tasti el jurat serà enviat a diferents hospitals gràcies al nostre col.laborador HEALTH WARRIORS, per a que el col.lectiu sanitari faci més dolça la seva lluita.

També per garantir l’acompliment de la normativa de seguretat degut al Covid-19, tant la recepció de coques com la valoració de les mateixes per part del jurat es duran a terme seguint les messures recomanades per sanitat. Gràcies al nostre col.laborador CSTY a banda d’un somriure lluirem la satisfacció de col.laborar amb una altra bona causa, la de la investigació del COVID-19 en col.laboració amb el Hospital Universitario de Bellvitge i l’Institut Català d’Oncología .

Torna el Concurs la Millor Coca de Sant Joan!

Tot i els temps complicats que estem vivint ara més que mai necesitem que el sector de la forneria i la pastisseria, que no ha parat de treballar des de l’inici d’aquesta crisi sanitària, tingui el reconeixement que li pertoca.


Volem continuar donant visibilitat i prestigi a elaboracions com la de la coca de Sant Joan, per a que a casa es pugui continuar gaudint d’una dolça tradició feta pels millors artesans del sector.

Estem segurs que junts serem més forts, i per aixó us animem a participar i fer d’aquest certàmen un motiu d’alegria per professionals i clients finals.

Gràcies a la farineraFills de Moretó especialment pel seu soport incondicional tot i la situació actual, i a d’altres col.laboradors que fan posible que aquest any es pugui dur a terme el Concurs.

Per a participar, teniu temps de realitzar la vostra inscripció en qualsevol de les categories AQUI fins el 02 de juny.

Les coques s’hauran de presentar el 05 de Juny de 9h a 12h del matí a l’escola del Gremi de flequers de Barcelona, on posteriorment el jurat en farà la tria dels guanyadors.

Ja tenim les millor coques de Sant Joan

La Millor coca de Sant Joan

Barcelona 21/05/2019

La primera edició del Concurs professional La Millor Coca de Sant Joan es va disputar ahir en una primera edició concorreguda per més de 50 forns i pastisseries de tot el país català.  Joaquim Jiménez, del forn  Noé d’Hostalric,  s’ha endut el premi a la millor coca tradicional de fruites; Oriol Carrió, de la pastisseria Carrió ha estat guardonat per la millor coca de crema i pinyons i Roger Canela, del forn Papanbread (Lleida)  ha estat premiat per la millor Coca de Sant Joan  creativa.

El presentador de TV Llucià Ferrer va conduïr l’acte de lliurament, que va tenir lloc a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm (Barcelona), i que va congregar a més d’un centenar de  d’assistenst, la majoria forners i pastissers del país.

La recepció de les coques es va fer entre les  9h i les 10,30 h. i tot seguit, es va duur a terme la valoració de les coques presentades, a càrrec d’un jurat  format per:

Jaume Bertran, president del Gremi de Flequers de Barcelona
Andreu Llargués, president del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona
Sergi Vela, mestre pastisser
Daniel Jordà, mestre forner
Pep Aguilar, Fills de Moretó
Eduard Verdaguer, de Panàtics
Josep Sucarrats, director Revista Cuina
Clara Narvión, Timeout Barcelona  

La decisió no va ser gens fàcil ja que el nivell de la competició era molt alt. I després de 2 hores de deliberació el jurat va escollir les coqeus guanyadores.

Aquest concurs,  organitzat per l’agència de màrqueting gastronòmic Sr y Sra Cake ha estat possible gràcies als nostres sponsors i col.laboradors, que han donat suport al certàmen en aquesta primera edició. Gràcies doncs a l’esponsorització principal de Fills de Moretó.

També a l’esponsorització de:

  • Sosa, líder del sector fabricant d’ingredients per la pastisseria, com les fruites confitades, i distribuïdor de marques líders com Valrhona (xocolata) i Corman (mantega).
  • Calidulce, que compta amb un extens catàleg de packaging per a pastisseries.
  • CSTY, empresa de vestuari laboral per a xefs, forners i pastissers, serà l’encarregada de vestir al jurat.
  • Salva, dissenyadors i fabricants de forns professionals d’alta qualitat per a pastissers i forners.

Ens veiem el proper any, ara toca gaudir molt d’aquest revetlla!!!

El presentador de TV i foodie Llucià Ferrer amb la Millor Coca de Sant Joan

El proper dia 21 a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona tindrem molt bones noticies, sabrem quines son les 3 millors coques de Sant Joan i ens ho dirà en Llucià Ferrer a la ceromònia d’entrega dels premis.

Llucià Ferrer es un locutor de ràdio català que ha presentat els programes El matí i la mare que el va parir de Ràdio FlaixbacFreakandó matiner de RAC 105On vols anar a parar? de Catalunya Ràdio i Via lliure a RAC 1 l’estiu 2010. Actualment presenta el programa Els imperdibles a Onda Cero i El Vermut de RAC 105 a RAC105.

A la televisió també ha presentat i dirigit programes primer va ser Control central, de City TVVirus i el Quin País! i L’aprenent,[1]de Televisió de Catalunya, per la Xarxa de Televisions Locals, ha fet Podria ser pitjor. També presenta el programa de Barça TVQuina penya!.Actualment presenta el programa de TV3 Atrapam si pots

El gremi de forners i pastissers de Mallorca es suma a la iniciativa

El gremi de forners i pastissers de Mallorca s’uneix a la resta d’entitas professionals col.laboradores i dona suport a la primera edició del Concurs afirmant que els organitzadors tenen l’objectiu comú de fomentar la proliferació de la coca de Sant Joan de qualitat amb els ingredients bàsics d’aquesta recepta i d’altres que donen com a resultat noves idees creatives.